CACIOCAVALLO DI BUFALA DOLCE E PICCANTE
(ingredienti: latte di bufala, caglio, siero innesto)
Il caciocavallo di bufala è un prodotto a pasta filata come la mozzarella, solo che durante la lavorazione vengono effettuati dei procedimenti per indurire la pasta e ottenere un prodotto più asciutto.
Il caciocavallo viene fatto stagionare circa 20 giorni e pesa circa 1,5 kg.